Новое исследование Университета Лаваля показало, что продукты с высоким содержанием соли и сахара в Канаде стоят значительно дешевле, чем их более полезные аналоги.

Авторы работы отмечают, что разница в цене между «полезными» и «вредными» продуктами усиливает социальное неравенство, поскольку не все канадцы могут позволить себе более питательную еду.

«Человек, у которого есть средства, может заменить привычные продукты на более полезные, пусть и дорогие. Но мы понимаем, что это доступно не всем», — отметила ведущий автор исследования и аспирант кафедры питания университета Лаваля Изабель Петиклер.

Исследование опубликовали в журнале Public Health Nutrition в августе. Учёные проанализировали 2 000 продуктов, разделив их по критериям маркировки Health Canada «high-in», которая указывает повышенное содержание сахара, соли или насыщенных жиров.

В пяти категориях обработанных продуктов — хлеб, сухие завтраки, снеки, плавленые сыры, печенье и крекеры — именно товары с высоким содержанием сахара и натрия оказались самыми дешёвыми.

По словам Петиклер, это объясняется низкой стоимостью сахара и соли. Исключение составили продукты с высоким содержанием насыщенных жиров — они, напротив, дороже из-за таких ингредиентов, как сливочное или кокосовое масло.

С 2026 года Health Canada обяжет производителей наносить маркировку «high-in» на все продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара или натрия. Эта мера направлена на поощрение более здорового питания и борьбу с ожирением, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Петиклер добавила, что намерена продолжить исследование взаимосвязи между ценой и питательной ценностью продуктов, чтобы выяснить, будут ли производители менять состав, чтобы избежать новой маркировки, и как это отразится на стоимости.

Она также призвала власти искать способы уменьшить неравенство — например, ввести продуктовые купоны для людей с низким доходом или повысить налоги на «вредные» продукты.