Для Стивена Велтхуиса его приключения с чистокровной японской говядиной Вагю начались несколько лет назад, во время дорогого вечера.

Поводом для разведения элитной породы быков, стал поход с друзьями на бейсбольный матч в Торонто, где Стивену пришлось купить друзьям стейк Вагю, который обошелся в 150 долларов.

После того судьбоносного обеда Велтхуис, который разводит молочный и мясной скот на 800 гектарах земли в сельской местности на юге Оттавы, стал одним из немногих фермеров Онтарио, имеющих стадо ценной японской породы Вагю, известной в кулинарных кругах своей мраморной текстурой и богатым, декадентским вкусом стейков.

Конкретные данные получить трудно, но Велтхуис и его сын, Брендан, говорят, что число фермеров, выращивающих вагю, в провинции исчисляется не более чем двузначным числом.

И в ближайшее время этот показатель может не увеличиться, поскольку в 1997 году Япония объявила скот породы вагю национальным достоянием и больше не экспортирует живых животных или их ДНК на внешние рынки, сообщает сайт cbc.ca.

Однако около пяти лет назад Вельтхуис вместе с фермером из Квебека приобрел корову по имени Наоми, чья родословная прослеживается до Японии, и теперь все его стадо из примерно 50 животных состоит из ее потомков.

В настоящее время Велтхуис продает свою продукцию в основном из уст в уста: от элитных ресторанов до спортивных баров - все они проявляют интерес к тому, чтобы иметь что-то "особенное в меню".